Panna cotta au chocolat, aux épices et à l’orange

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 15min
Temps de repos : 5h

 

Pour 5 ramequins :

Panna cotta chocolat :

  • 20cl de crème liquide
  • 7cl de crème lait
  • 20g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 60g de chocolat noir

Panna cotta vanille-cannelle :

  • 20cl de crème liquide
  • 6cl de crème lait
  • 20g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café de cannelle

 

Gélifié à l’orange :

  • 16cl de jus d’orange
  • 40g de sucre
  • 1 c. à café de Maïzena
  • 1 c. à soupe de Grand Marnier

Pour la panna cotta au chocolat :

Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Faire chauffer et éteindre au premier bouillon. Incorporer le chocolat, puis la gélatine essorée.

Bien mélanger et verser dans des ramequins, jusqu’à mi-hauteur.

Placer 2h au réfrigérateur.

Pour la panna cotta aux épices :

Tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger la crème, le lait, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Faire chauffer et éteindre au premier bouillon. Laisser infuser 15min, puis retirer la gousse.

Égoutter la gélatine et l’ajouter dans la casserole. Bien mélanger et verser dans les ramequins.

Placer 2h au réfrigérateur.

Pour le gélifié à l’orange :

Dans une casserole, mélanger le jus d’orange, le sucre, la Maïzena et le Grand Marnier avec un fouet. Faire chauffer à feu doux et laisser épaissir, sans cesser de fouetter.

Verser sur les panna cotta et placer au réfrigérateur pendant 45min.

Décorer avec des quartiers d’orange ou de clémentine avant de déguster.

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