Pâte à choux

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min (casserole) + 30min (four)

 

Pour 20 choux :

  • 25cl d’eau
  • 80g de beurre coupé en dés
  • 150g de farine
  • 4 ou 5 oeufs (selon taille)
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Mettre l’eau, le beurre et une pincée de sel dans une casserole. A l’ébullition, ajouter la farine en une seule fois et travailler avec une cuillère en bois pour assécher la pâte et obtenir une boule.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus en omelette un par un (bien incorporer chaque oeuf avant le suivant).

Disposer des tas de pâte bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne pas badigeonner d’oeuf, cela empêcherait les choux de gonfler.

Enfourner 30min. Après la cuisson, laisser quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, pour que les choux soient bien cuits sans retomber.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !