Pâte à pizza classique (italienne)

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 30min + 24h
Temps de cuisson : 7min

 

Pour 4 personnes :

  • 500g de farine type T55
  • 22cl d’eau tiède
  • 3cl d’huile d’olive
  • 5g de sel
  • 6g de levure sèche de boulanger

 

Recette à préparer la veille.

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer le sel sur un bord et la levure dans le puits. Verser l’eau tiède et l’huile, en mélangeant avec une fourchette. Pétrir pendant 10min pour obtenir une pâte souple et lisse. Former une boule et l’enrober d’huile d’olive pour éviter qu’elle sèche. Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 30min à température ambiante (20°C).

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la diviser en 4 boules (environ 188g chacune). Travailler chaque pâton pendant 1min et former à nouveau une boule. Enrober d’huile d’olive et déposer dans une boîte en plastique hermétique. Placer réfrigérateur pendant 24h.

Préchauffer à 260°C (th 8-9).

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte du bout des doigts, puis avec un rouleau à pâtisserie. Déposer dans un moule ou sur une plaque. Garnir et enfourner 6-7min.

 

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