Pâte briochée

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 1h10

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 12g de levure fraîche ou 6g de levure sèche de boulanger
  • 60g de beurre mou
  • 15g de sucre
  • 12cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à café de sel

 

Dans un saladier, verser 50g de farine et creuser un puits. Émietter la levure, verser le lait tiède et mélanger. Couvrir d’un linge et laisser gonfler le levain à température ambiante pendant 20min.

Dans un autre saladier, verser les 200g de farine restants, creuser un puits, puis déposer le sucre et le sel sur les bords. Verser le levain au centre, ajouter un oeuf et incorporer la farine. Pétrir 5min et ajouter le beurre. Bien mélanger. Former une boule dans le saladier, couvrir d’un torchon et laisser lever 30min à température ambiante.

Travailler la pâte rapidement, puis couvrir d’un linge et laisser reposer 20min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler légèrement la pâte sur le plan de travail fariné. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de lait et enfourner 15min.

 

Suggestion : utiliser la pâte briochée pour faire des chaussons aux abricots ou des pains aux raisins.

 

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