Pâte feuilletée rapide

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 3h

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 100g de beurre mou + 100g de beurre froid
  • 10cl d’eau
  • 1 c. à café de sel

 

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine et 100g de beurre mou coupé en dés. Incorporer le sel et l’eau. Former une boule et laisser reposer 1h à température ambiante, puis 1h au réfrigérateur.

Aplatir le beurre froid entre 2 feuilles de papier sulfurisé, pour former un carré.

Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Déposer le beurre sur le deuxième tiers de la pâte et la plier en trois. Tourner d’un quart, allonger au rouleau, et replier en trois. Répéter l’opération encore deux fois : c’est le tourage de la pâte.

Envelopper dans du film plastique et laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des tartes, viennoiseries, feuilletés sucrés ou salés, etc.

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