Pizza roulée façon palmiers

Temps de préparation : 50min
Temps de repos : 1h20
Temps de cuisson : 15-20min

 

Pour 12 palmiers :

Pâte :

  • 200g de farine
  • 12cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche de boulanger
  • 2,5g de sel
  • huile d’olive (pour le repos)

Garniture:

  • 3 tranches de jambon
  • 75g de champignons
  • 75g de sauce tomate épaisse
  • 10 olives
  • 80g de mozzarella râpée
  • huile d’olive (pour la dorure)
  • origan

 

Pour la pâte :

Préparer une pâte à pizza épaisse et moelleuse.

Façonnage et cuisson :

Couper les champignons en lamelles et les olives dénoyautées en petits morceaux.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis la pétrir quelques instants. Avec un rouleau à pâtisserie, l’étaler en un grand rectangle de 20x30cm. La laisser reposer 5min.

Étaler la sauce tomate, 50g de mozzarella, les champignons et les olives. Dans le sens de la longueur, rouler le boudin jusqu’au milieu et faire de même de l’autre côté. Couper 12 tranches d’environ 2,5cm et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Laisser reposer encore 15min.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Huiler les bords des pizzas avec un pinceau. Saupoudrer de mozzarella et d’origan, puis enfourner 15-20min.

Déguster les pizzas roulées façon palmiers avec de la sauce napolitaine ou de la sauce barbecue (classique ou rapide).

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