Pommes farcies (poulet, porc et châtaignes)

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min (farce) + 20min (pommes farcies)

 

Pour 6 pommes farcies :

  • 6 grosses pommes (type Boskoop)
  • 200g de poulet
  • 250g de chair à saucisse
  • 200g de châtaignes
  • 2 tranches de pain de mie rassis ou légèrement grillé
  • 10cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de Cognac
  • 2 c. à soupe de persil
  • beurre ou huile
  • sel et poivre

 

Mélanger le pain de mie et le lait dans un saladier. Hacher la gousse d’ail. Couper le poulet en petits dés.

Dans un fait-tout, faire revenir l’ail et la chair à saucisse avec un peu de beurre / huile, pendant 5min en mélangeant régulièrement. Ajouter le poulet et cuire encore 5min.

Émietter grossièrement les châtaigne et les incorporer à la viande avec le Cognac. Cuire 5min et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Ajouter les oeufs battus et le persil dans le saladier de pain. Saler et poivrer, puis ajouter à la viande. Bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Laver les pommes, couper un chapeau et les vider de leur chair avec un couteau. Les remplir de farce et les placer dans un plat à gratin. Enfourner 20min.

Servir les pommes farcies dès la sortie du four avec des pommes gougères.

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