Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min (farce) + 20min (pommes farcies)
Pour 6 pommes farcies :
- 6 grosses pommes (type Boskoop)
- 200g de poulet
- 250g de chair à saucisse
- 200g de châtaignes
- 2 tranches de pain de mie rassis ou légèrement grillé
- 10cl de lait
- 2 oeufs
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de Cognac
- 2 c. à soupe de persil
- beurre ou huile
- sel et poivre
Mélanger le pain de mie et le lait dans un saladier. Hacher la gousse d’ail. Couper le poulet en petits dés.
Dans un fait-tout, faire revenir l’ail et la chair à saucisse avec un peu de beurre / huile, pendant 5min en mélangeant régulièrement. Ajouter le poulet et cuire encore 5min.
Émietter grossièrement les châtaigne et les incorporer à la viande avec le Cognac. Cuire 5min et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter les oeufs battus et le persil dans le saladier de pain. Saler et poivrer, puis ajouter à la viande. Bien mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Laver les pommes, couper un chapeau et les vider de leur chair avec un couteau. Les remplir de farce et les placer dans un plat à gratin. Enfourner 20min.
Servir les pommes farcies dès la sortie du four avec des pommes gougères.
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