Pommes gougères

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 30min (purée) + 10min (pâte à choux) + 25min (pommes gougères)

 

Pour 30 pommes gougères :

  • 500g de pommes de terre
  • 125g de farine
  • 75g de beurre
  • 10cl d’eau
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • 10cl d’huile de tournesol

 

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Placer sur le feu dans un grand volume d’eau froide avec le sel et la noix de muscade. Dès que l’eau bout, cuire 30min.

Voir la préparation de la pâte à choux.

Égoutter les pommes de terre, puis les écraser avec un presse-purée. Ajouter à la pâte à choux et mélanger. Saler, poivrer et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 2h.

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Verser l’huile dans une assiette creuse.

Avec les mains farinées, former des boulettes de la taille d’une grosse noix et les enrober d’huile. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Enfourner 20-25min.

Servir les pommes gougères immédiatement avec de la viande rouge.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !