Pommes noisette

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 20min (purée) + 15min (pommes noisette)

 

Ingrédients :

  • 350g de pommes de terre à purée
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • huile de friture

 

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Placer sur le feu dans un grand volume d’eau froide avec le sel et la noix de muscade. Dès que l’eau bout, cuire 30min.

Égoutter les pommes de terre, puis les écraser. Incorporer l’oeuf battu, l’huile et la fécule. Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Faire chauffer l’huile de friture à 180°C.

Avec les mains farinées, former des boulettes de la taille d’une petite noix et les plonger dans l’huile.

Laisser dorer pendant 1min environ. Sortir de la friture, égoutter et déposer sur de l’essuie-tout.

Servir les pommes noisette immédiatement avec de la viande rouge.

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