Porc au caramel

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 1h30

 

Pour 4 personnes :

  • 700g de porc (échine ou poitrine)
  • 100g de sucre
  • 35cl d’eau
  • 1/2 cube de bouillon
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à café d’oignon en poudre
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de gingembre
  • sel et poivre

 

Couper le porc en lamelles un peu épaisses. Placer dans un saladier avec 20g de sucre, la sauce soja, le cube de bouillon émietté, l’oignon, l’ail, la cannelle et le gingembre. Bien mélanger et laisser mariner 30min.

Placer les 80g de sucre restants dans une casserole et faire chauffer à feu vif. Ne pas mélanger. Lorsque le caramel est doré, verser l’eau et mélanger légèrement.

Ajouter l’huile, le porc et la marinade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1h30 à feu doux. Mélanger de temps en temps pour bien enrober les morceaux de viande.

Servir bien chaud avec du riz.

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