Poulet aux mûres

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 40min (poulet) + 15min (sauce)

 

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 petit oignon
  • 1 c. à café de moutarde
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 12cl de vin rouge
  • 4 c. à soupe de gelée de mûres
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de framboise)
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 100g de mûres (fraîches ou décongelées)

 

Pour le poulet :

Préchauffer le four à 230°C (th 7-8).

Dans une sauteuse, faire dorer les cuisses de poulet dans l’huile d’olive bien chaude pendant 10min, en les retournant régulièrement. Les placer dans un plat à gratin et enfourner 30min. A mi-cuisson, baisser la température à 200°C (th 6-7).

Pour la sauce :

Hacher l’oignon finement et le faire revenir dans la sauteuse en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la moutarde, le bouillon, le vin rouge, le vinaigre et la gelée de mûres. Bien mélanger et laisser réduire à feu moyen pendant 15min. Saler, poivrer et ajouter le persil.

Napper le poulet de sauce et disposer quelques mûres fraîches, puis servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.

 

Suggestion : la sauce aux mûres accompagne très bien le gibier.

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