Pralin

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 20min
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 230g de pralin :

  • 150g de sucre en poudre
  • 75g de noisettes
  • 75g d’amandes

 

Faire cuire tous les ingrédients dans une poêle à feu moyen en mélangeant régulièrement. Retirer du feu quand le caramel enrobe les noisettes et les amandes.

Répartir sur du papier sulfurisé et laisser refroidir pendant 20min.

Concasser grossièrement avec un couteau, puis mixer à vitesse moyenne en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une poudre épaisse. Utiliser le pralin dans des pâtisseries et conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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