Pudding au chocolat

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 1h10

 

Ingrédients :

  • 175g de boudoirs
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée d’anis étoilé
  • 20cl de lait
  • 125g de chocolat
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille
  • 60g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Mixer les boudoirs, le cacao, la cannelle et l’anis.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec l’extrait de vanille dans le lait en mélangeant régulièrement. A la première ébullition, retirer du feu et incorporer la poudre de boudoirs. Bien mélanger et laisser reposer 30min à température ambiante.

Séparer les blancs de jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et incorporer les jaunes d’oeufs un à un. Ajouter la pâte au chocolat, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Beurrer un moule à pudding (ou un plat assez profond) et verser la pâte. Beurrer une feuille de papier sulfurisé, faire un rabat au milieu pour permettre au pudding de gonfler pendant la cuisson, et déposer sur le moule. Faire la même opération avec un torchon, puis serrer une ficelle autour du moule pour bien maintenir le tout.

Déposer une coupelle retournée au fond d’un fait-tout, déposer le moule et verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule, en faisant attention à ce que le torchon ne trempe pas dans l’eau. Cuire sur feu doux pendant 1h10, et ajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire. Démouler immédiatement après la cuisson.

Servir le pudding au chocolat avec du coulis de fruits ou de la crème anglaise.

 

Variante : Cuire le pudding au four pendant 1h-1h10 à 150°C (th 5) en plaçant le moule couvert de papier sulfurisé beurré (plié comme précédemment) dans un grand plat de cuisson à moitié rempli d’eau.

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