Pumpkin cinnamon rolls (brioche roulée au potiron et à la cannelle)

Temps de préparation : 1h45
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 13 rolls :

Pâte :

  • 470g de farine
  • 150g de purée de potiron
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 45g de beurre fondu
  • 60g de sucre
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 30g de beurre fondu
  • 75g de sucre roux
  • 2 c. à soupe de cannelle

Glaçage et décoration :

  • 80g de sucre glace
  • 2,5 c. à soupe d’eau chaude
  • 10g de beurre fondu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille liquide

 

Pour la pâte :

Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5min.

Dans un saladier, mélanger la purée de potiron, le beurre fondu, le sucre, le sel et l’oeuf avec une fourchette. Ajouter 300g de farine et mélanger.

Verser la levure délayée, puis les 170g de farine restants. Bien mélanger avec une grosse cuillère, puis pétrir pendant 10min pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

 

Pour la garniture et le montage :

Dans un bol, mélanger le sucre roux et la cannelle.

Tapissez un moule à manqué rond de beurre fondu et de sucre à la cannelle.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis l’étaler en un rectangle de 30x40cm. Avec un pinceau, étaler le beurre fondu en en réservant un peu pour la dorure. Saupoudrer de sucre à la cannelle et rouler la pâte pour obtenir un boudin de 30cm de long.

Avec un couteau bien aiguisé ou du fil, couper 13 tronçons (2,3cm chacun). Les déposer à la verticale dans le plat, en les serrant légèrement. Badigeonner avec le reste de beurre et laisser reposer 45min.

 

Pour la cuisson et la décoration :

Préchauffer le four à 175°C (th 6).

Enfourner les pumpkin cinnamon rolls pendant 30min. À la sortie du four, laisser refroidir pendant 1h.

Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’eau chaude, la vanille et le sucre glace. Napper les cinnamon rolls de glaçage en formant des lignes, puis laisser sécher 45min.

Déguster les pumpkin cinnamon rolls tièdes ou froids.

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