Quiche aux carottes, aux champignons et au jambon

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 210g de farine T45
  • 40g de farine complète
  • 115g de beurre mou
  • 1/2 oeuf battu
  • 1-2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 4 oeufs (+ 1/2)
  • 20cl de crème
  • 15cl de lait
  • 100g de dés de jambon
  • 3 petites carottes
  • 200g de champignons frais
  • 8 oignons grelots
  • 1 gousse d’ail
  • poivre
  • muscade râpée
  • 1 c. à café de persil séché
  • 1 c. à café de ciboulette séchée

 

Pour la pâte :

Mettre les 2 farines dans un saladier et creuser un puits au centre. Verser le beurre coupé en dé, le demi oeuf battu et le sel. Pétrir du bout des doigts, puis à pleines mains pour former une pâte homogène. Si besoin, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’eau.

Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer 30min au réfrigérateur.
Pour la garniture :

Laver soigneusement les champignons et les couper en 2 ou 4. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les oignons et les couper en 4. Éplucher et émincer l’ail.

Dans un saladier, battre les 4 oeufs et le demi oeuf restant de la pâte. Incorporer le poivre, l’ail, la muscade, le persil et la ciboulette. Ajouter les champignons et les carottes.

 

Pour la confection et la cuisson :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Foncer dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

Répartir les oignons et les dés de jambon, puis enfourner 10min.

Sortir le moule du four et verser l’appareil.

Enfourner encore 25-30min. La quiche est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, couvrir de papier aluminium et cuire quelques minutes supplémentaires en surveillant. Si besoin, éponger l’excès de liquide à la surface avec un morceau d’essuie-tout.

Servir la quiche bien chaude avec de la salade.

 

Suggestion : ajouter 50g de fromage râpé dans l’appareil.

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