Quiche lorraine traditionnelle

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1/2 oeuf battu
  • 1-2 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 3-4 oeufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 200g de lardons
  • poivre
  • muscade râpée

 

Pour la pâte :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au centre. Verser le beurre coupé en dé, le demi oeuf battu et le sel. Pétrir du bout des doigts, puis à pleines mains pour former une pâte homogène. Si besoin, ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’eau.

Sur le plan de travail bien fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Si elle est trop collante, la placer 30min au réfrigérateur.

Foncer dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

 

Pour la garniture et la cuisson :

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Dans un autre saladier, battre l’oeuf restant et les 3-4 autres. Incorporer la crème fraîche, la muscade et le poivre. Bien mélanger et verser sur le fond de tarte.

Enfourner 30min. La quiche est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, couvrir de papier aluminium et cuire quelques minutes supplémentaires en surveillant.

Servir la quiche lorraine chaude avec de la salade.

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