Quiche lorraine (version au lait)

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 10min (lardons) + 40min (quiche)

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 3 oeufs
  • 30cl de crème liquide
  • 25cl de lait
  • 300g de lardons fumés
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • 80g d’Emmental râpé (facultatif)

 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Étaler la pâte dans le moule.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les égoutter 2 à 3 fois pendant la cuisson pour qu’ils grillent sans être trop gras.

Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème et mélanger. Incorporer le lait progressivement tout en mélangeant. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Étaler les lardons sur la pâte et verser l’appareil à quiche. Saupoudrer d’Emmental et enfourner 40min. La quiche est cuite lorsque la lame du couteau ressort sèche. Si ce n’est pas le cas, couvrir de papier aluminium et laisser cuire quelques minutes supplémentaires en surveillant.

Servir la quiche chaude avec de la salade.

 

Variante : pour obtenir une quiche sans fond, verser directement la préparation dans un plat à gratin beurré et enfourner 30min.

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