Ratatouille

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 50min

 

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 4 courgettes moyennes
  • 5 tomates
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

 

Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout. Émincer l’oignon, puis le faire revenir dans l’huile chaude pendant 2min.

Laver et couper les légumes en morceaux : les courgettes en rondelles et le poivron, l’aubergine, les tomates en dés.

Dans le fait-tout, ajouter dans l’ordre et en faisant cuire quelques minutes chaque ingrédient : le poivron, l’aubergine, les courgettes et les tomates. Bien mélanger.

Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier, puis laisser mijoter pendant 30min à couvert à feu moyen.

Servir la ratatouille bien chaude avec de la viande ou du poisson.

Suggestion : Ajouter un verre de riz pour absorber l’excédant de jus de légumes.

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