Raviolis au saumon

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 5min

 

Pour 2 personnes :

Sauce :

  • 10cl de cottage cheese (ou de crème fraîche épaisse)
  • 1 c. à café d’aneth
  • jus de citron
  • poivre

Pâte :

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • aneth
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Farce :

  • 90g de filet de saumon
  • 60g de saumon fumé
  • 50g de Ricotta
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe de crème liquide
  • sel et poivre

 

Pour la farce :
Couper le filet de saumon en cubes et le mixer avec la ricotta, la crème liquide et le jaune d’oeuf. Saler, poivrer et ajouter le saumon fumé coupé en dés. Réserver au frais.

 

Pour la pâte :
Préparer la pâte et découper des cercles d’un diamètre d’environ 7cm, avant de laisser sécher.

 

Confection et cuisson :
Humidifier légèrement les bords des cercles. Humidifier légèrement les bords. Déposer une petite cuillère de farce au centre. Replier le cercle pour former un chausson, et presser les bords pour les souder. Fariner les raviolis pour qu’ils ne collent pas entre eux et les plonger 3 à 5min dans l’eau bouillante avec l’huile d’olive.

 

Pour la sauce :
Verser le cottage cheese dans une casserole avec le poivre et l’aneth. Faire chauffer et ajouter un peu de jus de citron. Bien mélanger.

Servir les raviolis bien chauds, nappés de sauce.

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