Raviolis aux champignons

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 5min

 

Pour 2 personnes :

Pâte :

  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture :

  • 120g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 80g de fromage frais

Crème aux champignons :

  • 50g de champignons de Paris
  • 10cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Pour la garniture :
Hacher les champignons et ciseler l’échalote. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Lorsque le jus de cuisson s’est évaporé, ajouter le persil et assaisonner. Mixer grossièrement la préparation et incorporer le fromage frais.

 

Pour la pâte :
Préparer la pâte et découper des carrés d’environ 6cm, avant de laisser sécher.

 

Pour la confection et la cuisson :
Humidifier légèrement les bords des carrés. Déposer une petite cuillère de farce au centre. Replier le cercle pour former un chausson, et presser les bords pour les souder. Fariner les raviolis pour qu’ils ne collent pas entre eux et les plonger 3 à 5min dans l’eau bouillante avec l’huile d’olive.

 

Pour la crème aux champignons :
Émincer les champignons et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Incorporer la crème, saler, poivrer. Laisser cuire 2min.

Servir les raviolis nappés de crème aux champignons.

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