Risotto à la mexicaine

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 3-4 personnes :

  • 200g de riz rond
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron
  • 120g de haricots rouges
  • 5cl d’huile
  • 50cl d’eau bouillante
  • 10cl de lait chaud
  • 35g de concentré de tomate
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1/2 c. à café de basilic séché
  • 1/2 c. à café de persil séché
  • poivre

 

Éplucher l’oignon et le hacher finement. Laver le poivron et le couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et cuire 2min en mélangeant souvent.

Lorsqu’il est translucide, ajouter le riz. Mélanger pour que les grains soient bien enrobés et commencent à dorer. Ajouter le poivron et le concentré de tomates.

Diluer le bouillon dans l’eau bouillante et verser sur le riz en plusieurs fois. Mélanger en continu pour éviter que le riz colle au fond de la sauteuse. Ajouter les épices et les herbes, puis les haricotes et le lait chaud.

Baisser le feu et laisser cuire encore 10min, en mélangeant de temps en temps.

Servir le risotto à la mexicaine bien chaud.

 

Suggestion : ajouter 100g de maïs en même temps que les haricots rouges.

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