Risotto aux champignons

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 3 personnes :

  • 200g de riz rond
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 250g de champignons bruns
  • 5cl d’huile
  • 5cl de vin blanc
  • 50cl d’eau
  • 50g de parmesan râpé
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 5cl de crème
  • sel et poivre

 

Hacher l’oignon et l’échalote. Laver les champignons et les hacher grossièrement.

Chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse. Faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 2min. Ajouter le riz et cuire en mélangeant souvent, jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés.

Ajouter le vin. Lorsque l’alcool s’est évaporé, diluer le bouillon dans l’eau chaude et verser sur le riz en plusieurs fois. Mélanger en continu, pour favoriser l’absorption. Ajouter les champignons, saler et poivrer légèrement, puis baisser le feu et cuire encore 20min.

Incorporer la crème et le parmesan. Servir le risotto bien chaud, seul ou avec de la viande.

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