Riz aux épinards

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 25min

 

Pour 4 personnes :

  • 200g de riz long
  • 300g de pousses d’épinards
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe de persil
  • 3 c. à soupe d’huile
  • jus d’un citron
  • sel et poivre

 

Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. L’égoutter et le mélanger avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Éplucher les oignons et les hacher finement. Les faire revenir dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pousses d’épinards et mélanger. Lorsque les feuilles sont tombées, les égoutter et les hacher.

Incorporer les épinards, le persil et le jus de citron au riz. Saler, poivrer et bien mélanger.

Servir le riz aux épinards bien chaud avec du poisson.

 

Variante : Remplacer le riz par de la semoule ou des pâtes grecques.

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