Sablés au chèvre

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 12min

 

Pour 30 sablés :

  • 100g de chèvre frais
  • 40g d’huile d’olive
  • 100g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel
  • thym

 

Écraser le chèvre avec l’huile, le jaune d’oeuf, le sel et le thym, pour former une pâte crémeuse. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis pétrir pour former un boudin de 25cm de long environ. Envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Sortir le boudin, et le découper en rondelles d’environ 6mm d’épaisseur. Déposer les sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 12min.

À la sortie du four, laisser refroidir les sablés sur la plaque et servir tièdes ou froids. Les sablés au chèvre se conservent quelques jours dans une boîte en métal.

 

Variantes : remplacer le fromage de chèvre par du parmesan, du St Môret ou de l’Emmental.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !