Sablés damiers

Temps de préparation : 25min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 12-13min

 

Pour 22 biscuits :

  • 100g de beurre mou
  • 160g de farine
  • 80g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1,5 c. à soupe de cacao
  • quelques gouttes d’extrait de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de Maïzena

 

Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer le sucre, les jaunes d’oeufs et l’eau.

Diviser la pâte en 2. Ajouter le cacao dans l’une, et la vanille, le sucre vanillé et la Maïzena dans l’autre. Bien mélanger, puis diviser à nouveau chaque pâton en 2 pour en obtenir 4 de taille égale.

Former 4 boudins et en déposer 2 de couleurs différentes sur du film alimentaire. Les aplatir légèrement pour que le dessus soit plat, puis déposer les 2 autres en alternant les couleurs. La tranche forme alors un damier. Envelopper de film alimentaire, puis aplatir délicatement les bords du boudin obtenu pour donner une forme carrée. Placer au congélateur pendant 30min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Découper des biscuits de 5-6mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Enfourner 12-13min. Une fois cuits, laisser les biscuits refroidir sur une grille à pâtisserie. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Variantes :
– Pour obtenir une version « escargot », étaler les 2 pâtons séparément, les déposer l’un sur l’autre et rouler le tout avant de placer au congélateur.
– Remplacer l’extrait de vanille par de l’extrait d’orange, de noisette ou de pistache.

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