Sablés Mickey au cacao et à la noisette

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 5h45
Temps de cuisson : 13min

 

Pour 24 biscuits :

  • 100g de beurre mou
  • 170g de farine
  • 90g de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 2 c. à soupe de tourteau de noisette

 

Mélanger le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer le sucre, les jaunes d’oeufs et l’eau.

Diviser la pâte en 2. Ajouter le cacao dans l’une, et le tourteau de noisette dans l’autre. Bien mélanger, puis envelopper de film alimentaire. Placer la pâte blanche au réfrigérateur et la pâte marron au congélateur.

Après 45min, couper la pâte marron en 2, puis un des pâtons obtenus en 2. Former 3 boudins d’environ 20cm de longueur et déposer les 2 plus fins sur le gros, en les espaçant légèrement pour que la tranche forme une tête de Mickey. Envelopper de film alimentaire et placer au congélateur pendant 2h30.

Diviser la pâte blanche en 4 pâtons de taille égale. Former 3 boudins et combler les espaces laissés entre les boudins de pâte marron. Utiliser le reste de pâte blanche pour recouvrir complètement le tour et former un gros boudin. Envelopper de film alimentaire et placer au congélateur pendant 2h30.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Découper des biscuits de 7-8mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Enfourner 13min. Une fois cuits, laisser les biscuits refroidir sur une grille à pâtisserie. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

Variante : remplacer le tourteau par de la poudre de noisette.

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