Saumon à l’oseille

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min

 

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 1 c.à soupe d’huile
  • 50g d’oseille
  • 20g de beurre
  • 1 échalote émincée
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 7,5 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • 250g de riz sauvage

 

Mettre de l’eau à chauffer pour le riz.

Rincer rapidement l’oseille et hacher grossièrement au couteau.

Chauffer le beurre dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes 3 min. Ajouter l’oseille. Laisser fondre 4 min à couvert. Verser le vin blanc. Laisser réduire 3 min environ, puis ajouter la crème. Saler et poivrer. Rajouter un peu de crème si nécessaire, couvrir et garder au chaud.

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet, et faire griller le saumon à la poêle, dans un peu d’huile d’olive, côté peau d’abord, puis de l’autre côté pendant environ 5 min, selon l’épaisseur du filet.

Servir le saumon nappé de sauce avec le riz sauvage.

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