Saumon gravlax

Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 24h

 

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon
  • 5 c. à soupe d’aneth
  • 2 c. à soupe de baies roses
  • 170g de gros sel
  • 80g de sucre

 

Recette à préparer la veille

Mixer finement le gros sel, le sucre, l’aneth et les baies roses pour obtenir une poudre.

Verser la moitié du mélange sur un grand morceau de film alimentaire. Déposer le pavé de saumon, puis le reste du mélange.

Bien envelopper dans le film alimentaire et placer au réfrigérateur sur une assiette pendant 24h. Retourner le paquet toutes les 8h et vider le jus qui peut couler dans l’assiette.

Retirer le film plastique et passer le saumon à l’eau froide pour le débarrasser du sel. Le saumon est alors plus foncé et plus ferme. Il se conserve 10 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film.

Servir le saumon gravlax bien frais, coupé en tranches fines.

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