Sorbet au chocolat

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
Temps de repos : 4h
Temps dans la sorbetière : 30min

 

Pour 650g de sorbet :

  • 40g de cacao
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de sucre
  • 40g de golden syrup
  • 50cl d’eau
  • 1 grosse pincée de sel

 

La veille : placer la sorbetière et son disque au congélateur.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le cacao, le sucre, le golden syrup et le sel. Quand le mélange bout, baisser le feu (feu moyen) et laisser frémir 5min.

Concasser le chocolat et l’ajouter dans la casserole en mélangeant avec un fouet. Quand la préparation bout à nouveau, retirer du feu et transvaser dans un saladier froid. Laisser refroidir à température ambiante, puis filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant 3h.

Bien mélanger la préparation, puis verser dans la sorbetière et mettre en marche pendant 30min. Quand le sorbet est pris, placer au congélateur pendant 1h.

Servir le sorbet au chocolat avec des petits biscuits ou un café.

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