Soupe de cresson

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

  • 1,5l d’eau
  • 1 botte de cresson
  • 2 pommes de terre
  • 10g de beurre
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

 

Couper les tiges du cresson, puis laver et égoutter les feuilles. Réserver dans un grand volume d’eau froide.

Dans un fait-tout, faire fondre le beurre et ajouter les feuilles de cresson. Faire revenir pendant 3min en mélangeant régulièrement. Ajouter l’eau et le sucre, puis porter à ébullition.

Éplucher les pommes de terre et les couper en petit dés. Les mettre dans l’eau et ajouter le sel. Lorsque l’eau bout à nouveau, baisser le feu et laisser cuire 20min.

Couper le feu et mouliner. Poivrer et servir la soupe bien chaude avec une cuillère de crème fraîche.

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