Spéculoos

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 30min
Temps de cuisson : 12-13min

 

Pour 30 spéculoos :

  • 225g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 125g de vergeoise brune (ou de cassonade)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de vanille liquide

 

Dans un saladier, découper le beurre en dés et le mélanger avec la vergeoise jusqu’à consistance mousseuse.

Ajouter le sel, la moitié l’oeuf battu, la farine, la cannelle, le bicarbonate et la vanille liquide. Bien mélanger. Rouler la pâte en boule et l’aplatir grossièrement sur 3cm d’épaisseur. Envelopper dans du film plastique et placer 30min au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (3-4mm d’épaisseur). Découper des rectangles avec un emporte-pièce ou un couteau, et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner 12-13min pour que les biscuits soient bien dorés sans brunir. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Servir les spéculoos avec du thé ou du café. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.

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