Sushis

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 40min
Temps de cuisson : 22min

 

Ingrédients :

Sumeshi :

  • 120g de riz rond
  • 15cl d’eau
  • 25cl de vinaigre de riz
  • 11g de sucre
  • 1 pincée de sel

Confection :

  • 200g de poisson cru (au choix : thon, saumon, daurade, crevette, bar, maquereau)
  • 2 c. à soupe de vinaigre diluée dans un bol d’eau

 

Pour le sumeshi (riz collant) :
Voir la recette du sumeshi.

Pendant l’incorporation du mélange vinaigré, éventer le riz avec l’autre main jusqu’à ce qu’il soit tiède. Attention à ne pas trop refroidir le riz pour qu’il ne durcisse pas. Le conserver sous un torchon humide pour l’empêcher de sécher.

Pour la confection :
Couper des tranches de poissons de 2x5cm et de 3mm d’épaisseur.

Tremper les doigts dans le vinaigre dilué. Prendre une c. à soupe de riz dans la main et former une boulette allongée. La presser avec les mains pour que le riz soit bien compact.

Poser la boulette de riz sur le morceau de poisson et les faire adhérer ensemble. Retourner le sushi et tasser de nouveau entre les mains pour bien coller le tout. Vérifier que le sushi soit bien allongé.

Servir très frais avec de la sauce soja (sucrée ou salée), du wasabi ou du gingembre.

Astuces : lors de la confection, si le riz colle trop aux doigts, former les sushis à l’aide d’un morceau de film plastique. Pour plus de simplicité, il est possible de réaliser ces sushis avec du saumon fumé ou de la truite fumée.

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