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Conseils pour une galette des rois parfaite

👑 Préparation des disques de pâte :

  • Couper 2 disques de pâte feuilletée de 28-30cm de diamètre.
  • Les piquer avec une fourchette, jusqu’à 2cm du bord.
  • {FACULTATIF} Humecter légèrement le tour d’un des disques et déposer des chutes pour ajouter une épaisseur tout autour. Recommencer pour ajouter une autre épaisseur.
  • {REPOS} Placer au réfrigérateur…

Galette des rois à la crème d’amande (Pithiviers)

Temps de repos : 3h10
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 8 personnes (⌀ 28cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 fève

 

Pour la garniture et le façonnage :

Etaler les 2 pâtes et y couper…


Galette des rois à la pomme, à l’amande et aux poires

Temps de repos : 3h10
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 8 personnes (⌀ 28cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300g de compote de pomme
  • 60g de poudre d’amande
  • 4 demi poires au sirop
  • 1 fève
  • 1 oeuf

 

Pour la garniture et le façonnage :

Egoutter les poires, les couper en lamelles et les éponger…


Galette des rois à la noisette et aux poires

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 8 personnes (⌀ 30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 petite boîte de poires au sirop
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre très mou
  • 75g de poudre de noisette
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 fève

 

Egoutter les poires, en conservant 1 c. à soupe de sirop…


Gâteau des rois (brioche aux fruits confits)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 12h
Temps de cuisson : 30min

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 1,5 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 8cl de lait tiède + 3 c. à soupe pour la dorure
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur…