Tag : Epiphanie

Galette des rois à la noisette (frangipane) et à l’orange

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 45min (garniture) + 3h10 (galette)
Temps de cuisson : 10min (crème pâtissière) + 40-45min (galette)

 

Pour 10 personnes (⌀ 28-30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève

Frangipane (crème pâtissière) :

  • 15cl de lait
  • 35g de sucre vanillé
  • 20g de Maïzena
  • 35g…

Galette des rois à la crème d’amande et à la pomme

Temps de repos : 3h10
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 40-45min

 

Pour 10 personnes (⌀ 28-30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou
  • 50g de sucre vanillé
  • 30g de cassonade
  • 260g de compote de pomme
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 fève

 

Pour la garniture et le façonnage :

Etaler…


Conseils pour une galette des rois parfaite

👑 Préparation des disques de pâte :

  • Couper 2 disques de pâte feuilletée de 28-30cm de diamètre.
  • Les piquer avec une fourchette, jusqu’à 2cm du bord.
  • {FACULTATIF} Humecter légèrement le tour d’un des disques et déposer des chutes pour ajouter une épaisseur tout autour. Recommencer pour ajouter une autre épaisseur.
  • {REPOS} Placer au réfrigérateur…

Galette des rois à la crème d’amande (Pithiviers)

Temps de repos : 3h10
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 10 personnes (⌀ 28-30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1 fève

 

Pour la garniture et le façonnage :

Etaler les 2 pâtes et y couper…


Galette des rois à la pomme, à l’amande et aux poires

Temps de repos : 3h10
Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 10 personnes (⌀ 28-30cm) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300g de compote de pomme
  • 60g de poudre d’amande
  • 4 demi poires au sirop
  • 1 fève
  • 1 oeuf

 

Pour la garniture et le façonnage :

Egoutter les poires, les couper en lamelles et les éponger…