Tag : Fruit sec

Christollen (Stollen) – Brioche de Noël aux fruits secs et au massepain

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 4h (pâte) + 12h (Stollen)
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 100g de sucre
  • 17g de levure sèche de boulanger
  • 10cl de lait tiède
  • 180g de beurre mou
  • 4g de sel
  • 100g de pâte d’amande (massepain)
  • 160g de raisins secs
  • 125g d’écorces d’oranges confites
  • 1 c. à…

Brioche de Noël aux épices et aux raisins secs (sapin)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 3h10
Temps de cuisson : 30-35min

 

Ingrédients :

  • 380g de farine
  • 70g de sucre
  • 7cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 26cl de lait tiède
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • 100 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/4…

Gâteau moelleux aux raisins secs et au chocolat

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 30min
Temps de repos : 40min

 

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 50g de flocons d’avoine
  • 140g de sucre vanillé
  • 100g de cassonade
  • 140g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1/2 banane bien mûre
  • 40g de chocolat noir râpé
  • 75g de…

Pain au muesli (flocons d’avoine et raisins secs)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 2h40 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 45min

 

Pour un pain :

  • 400g de farine T55
  • 120g de flocons d’avoine concassés
  • 25cl d’eau tiède
  • 8g de levure sèche de boulanger
  • 40g de raisins secs
  • 9g de sel

 

Première fermentation :

Dans un bol, mélanger la levure et…


Kouglof (kougelhopf)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 4h30 + 1h
Temps de cuisson : 45-50min (kouglof) + 15min (sirop)

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 415g de farine
  • 115g de beurre mou
  • 15cl de lait tiède
  • 50g de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 1/2 c. à café de sel
  • 3 oeufs

Garniture et décoration :