Tag : Jaune d’oeuf

Banh Xeo (crêpes salées vietnamiennes)

Final Fantasy XIV – Banh Xeo

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 12min (crêpes) + 10min (garniture) + 12min (banh xeo)

 

Pour 6 bahn xao (16cm de diamètre) :

Pâte :

  • 12cl d’eau
  • 25cl de lait de coco
  • 185g de farine de riz (ou de blé)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe…

Glace à la vanille

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 15min
Temps dans la sorbetière : 30min
Temps de repos : 2h30

 

Pour 650g de glace :

  • 25cl de crème liquide bien froide (30% MG)
  • 100g de sucre
  • 30g de golden syrup
  • 35cl de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille

 

La veille : placer la sorbetière…


Farce pour volaille (veau, châtaignes et cacao)

Temps de repos : 30min
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h30-2h (volaille) ou 1h (cuisses)

 

Ingrédients :

  • 300g de veau haché
  • 1 tranche de jambon
  • 150g de châtaignes cuites
  • 30g de fromage frais
  • 2 jaunes d’œuf (ou 1 oeuf entier)
  • 1 c. à soupe de cacao
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à…

Brioche de Nanterre (mie filante)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 12h
Temps de cuisson : 40min

 

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 70g de sucre + 1 c. à café
  • 1/2 c. à café de sel
  • 100g de beurre mou
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 1 sachet de levure sèche de boulanger
  • 6cl de lait tiède

 

Recette à préparer la veille

Dans…


Sablés aux deux chocolats

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 10min

 

Pour 20 sablés :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 80g de sucre
  • 2 c. à soupe de lait
  • 1 jaune d’oeuf
  • 30g de cacao
  • 100g de chocolat blanc

 

Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer le jaune d’oeuf, le lait, la farine…