Tag : Levure de boulanger

Christollen (Stollen) – Brioche de Noël aux fruits secs et au massepain

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 4h (pâte) + 12h (Stollen)
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 100g de sucre
  • 17g de levure sèche de boulanger
  • 10cl de lait tiède
  • 180g de beurre mou
  • 4g de sel
  • 100g de pâte d’amande (massepain)
  • 160g de raisins secs
  • 125g d’écorces d’oranges confites
  • 1 c. à…

Brioche de Noël aux épices et aux raisins secs (sapin)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 3h10
Temps de cuisson : 30-35min

 

Ingrédients :

  • 380g de farine
  • 70g de sucre
  • 7cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 26cl de lait tiède
  • 11g de levure sèche de boulanger
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • 100 g de raisins secs
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/4…

Pumpkin cinnamon rolls (brioche roulée au potiron et à la cannelle)

Temps de préparation : 1h45
Temps de repos : 4h
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 13 rolls :

Pâte :

  • 470g de farine
  • 150g de purée de potiron
  • 6g de levure sèche de boulanger
  • 45g de beurre fondu
  • 60g de sucre
  • 10cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :


Lepinja (pain des Balkans)

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 2h30
Temps de cuisson : 14-15min

 

Pour 4 pains de 18cm de diamètre :

  • 500g de farine
  • 25cl de lait tiède
  • 7,5cl d’eau tiède
  • 15g de levure fraîche ou 8g de levure sèche de boulanger (1 sachet)
  • 10g de sel
  • 10g de sucre

 

Première fermentation :
Verser la farine…


Buns fourrés aux épinards, au thon et au fromage frais

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 22min

 

Pour 8 buns :

Pâte :

  • 200g de farine (ou 140g de farine blanche + 60g de farine complète)
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 4g de sel
  • 1 oeuf
  • 10cl de lait tiède
  • 35g de beurre mou

Garniture :

  • 200g d’épinards hachés surgelés
  • 200g de thon nature égoutté
  • 60g de fromage…