Tag : Noël

Saumon gravlax

Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 24h

 

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon
  • 5 c. à soupe d’aneth
  • 2 c. à soupe de baies roses
  • 170g de gros sel
  • 80g de sucre

 

Recette à préparer la veille

Mixer finement le gros sel, le sucre, l’aneth et les baies roses pour obtenir une poudre.

Verser la moitié…


Pommes duchesse

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 20min + 10min + 15-20min
Temps de repos : 15min

 

Pour 25 pommes duchesse :

  • 500g de pommes de terre à purée
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • muscade

 

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Placer sur le feu dans un grand…


Bûche façon forêt noire

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 7min
Temps de repos : 6h

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 70g de farine
  • 40g de cacao
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 350g de cerises griottes dénoyautées en bocal
  • 4 c. à soupe de Kirsch
  • 25cl de crème liquide (30% de matière grasse)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1…

Bûche aux deux chocolats et à l’orange

Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 7min
Temps de repos : 6h

 

Ingrédients :

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 70g de farine
  • 40g de cacao
  • 1 pincée de sel

Mousse au chocolat blanc :

  • 250g de chocolat blanc
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 c. à soupe de Grand Marnier
  • 60g de…

Truffes au chocolat

Temps de préparation : 20min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 5min

 

Pour 12 truffes :

  • 150g de chocolat noir
  • 25g de beurre
  • 40g de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café de café soluble
  • cacao ou noix de coco ou sucre glace

 

Faire fondre le chocolat et le café au bain-marie. Hors du…