Tag : Viande blanche

Hornazo (de Salamanca)

Temps de préparation : 40min
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 10min (oeufs) + 35min (hornazo)

 

Pour 1 gros hornazo :

Pâte :

  • 450g de farine
  • 65g de beurre mou
  • 6cl d’huile d’olive
  • 5cl de vin blanc
  • 5cl d’eau
  • 1 oeuf
  • 10g de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à café de sel
  • 1 pointe de safran

Farce :


Banh Xeo (crêpes salées vietnamiennes)

Final Fantasy XIV – Banh Xeo

Temps de préparation : 45min
Temps de cuisson : 12min (crêpes) + 10min (garniture) + 12min (banh xeo)

 

Pour 6 bahn xao (16cm de diamètre) :

Pâte :

  • 12cl d’eau
  • 25cl de lait de coco
  • 185g de farine de riz (ou de blé)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à soupe…

Pain épi au filet de York

Final Fantasy XIV – Pain en épi au lard

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 2h35 + 30min (après la cuisson)
Temps de cuisson : 30min

 

Ingrédients :

  • 200g de farine aux 6 céréales (blé, seigle, avoine, orge, épeautre, maïs)
  • 50g de farine T55
  • 15cl d’eau tiède
  • 4g de levure sèche…

Pancakes au jambon et au fromage

Temps de préparation : 30min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 3min par pancake

 

Pour 12 pancakes (⌀ 11-12cm) :

  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 30cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 1 pincée de poivre
  • 85g de jambon
  • 60g…

Farce pour volaille (foie gras, jambon cru, figues et châtaignes)

Temps de repos : 30min
Temps de préparation : 50min
Temps de cuisson : 40min

 

Pour 8 ballotins :

  • 600g d’escalopes de volaille très fines (dinde ou poulet)
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture :

  • 225g de viande hachée
  • 100g de foie gras (en dernier, hors mixeur)
  • 70g de jambon cru
  • 100g de…