Tarte à la fraise et à la rhubarbe

Temps de préparation : 35min
Temps de repos : 2h
Temps de cuisson : 55min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 125g de sucre
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 300g de rhubarbe
  • 25cl d’eau
  • 400g de fraises
  • 140g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30g de beurre mou

 

Pour la pâte :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre, l’oeuf et le sel. Bien mélanger et pétrir du bout des doigts. Rouler la pâte en boule, l’envelopper dans un linge fariné et laisser reposer 1h à température ambiante.

 

Pour la garniture :
Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en tronçons de 2cm et mettre dans une casserole avec l’eau et 80g de sucre. Laisser cuire 20min.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte au rouleau (2-3mm d’épaisseur) et foncer un moule à tarte beurré et fariné. Piquer le fond à la fourchette, étaler la compote de rhubarbe et saupoudrer de 4 c. à soupe de sucre. Enfourner 25min.

Dans un saladier, mélanger le beurre, 50g de sucre et les oeufs. Sortir la tarte du four, et la napper de l’appareil. Enfourner 10min pour obtenir une couleur jaune-doré.

Laisser refroidir pendant 1h. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux. Décorer la tarte avec les moitiés de fraises avant de servir.

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