Tarte à la ratatouille et à la ricotta

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 40min (légumes) + 45min (tarte)

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 100g de Ricotta
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée d’origan

Laver et couper les tomates en dés et les courgettes en rondelles. Émincer l’oignon.

Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter les courgettes et les tomates, et cuire 10min à feu moyen.

Placer un peu de jus de légumes dans un bol et y délayer le cube de bouillon. Verser dans le fait-tout, ajouter le thym et l’origan, puis laisser mijoter 25min à feu doux en mélangeant régulièrement.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Dans un saladier, mélanger l’oeuf et la Ricotta.

Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette. Fariner légèrement et verser l’appareil. Déposer la ratatouille égouttée et enfourner 45min. Si besoin, retirer l’excès de jus de légumes à l’aide d’une cuillère.

Servir la tarte à la ratatouille et à la Ricotta bien chaude avec de la viande.

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