Tarte à la rhubarbe et à la banane

Temps de préparation : 45min
Temps de repos : 1h45
Temps de cuisson : 40min

 

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 30g de graines de pavot
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 20cl d’eau bouillante
  • 200g de sucre vanillé
  • 800g de rhubarbe
  • 2 grosses bananes
  • 2 c. à soupe de semoule fine (ou de poudre d’amande)

 

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le sucre, les graines de pavot et le sel dans un saladier. Incorporer le beurre coupé en dés.

Ajouter l’oeuf. Bien mélanger. Former une boule aplatie, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1h.

 

Pour la garniture :

Laver la rhubarbe, l’éplucher et la couper en tronçons de 10cm. Placer dans un grand plat à gratin et saupoudrer 150g de sucre.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Placer dans un bol, avec les 50g de sucre restants.

Verser une petite louche d’eau bouillante sur les bananes et le reste sur la rhubarbe. Bien mélanger pour enrober les fruits. Laisser mariner pendant 45min, en mélangeant régulièrement.

 

Pour le montage et la cuisson :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte sur le plan de travail très fariné, puis foncer un moule à tarte. Saupoudrer de semoule fine.

Répartir les bananes égouttées, puis les tronçons de rhubarbe égouttés. Conserver le sirop.

Enfourner 40min. Si le dessus de la tarte noircit, couvrir de papier aluminium.

Dès la sortie du four, badigeonner la tarte de sirop avec un pinceau. Laisser refroidir et badigeonner à nouveau avant de servir.

 

Variante : mélanger la banane et la rhubarbe coupée en petits tronçons avant de verser le sirop.

Suggestion : conserver le sirop des bananes et de la rhubarbe pour en faire un cake au sirop de fruit.

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