Tarte au potiron et aux épices

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h (chair de potiron) + 1h (pâte) + 2h (tarte)
Temps de cuisson : 1h (potiron) + 40min (tarte)

 

Ingrédients :

Pâte brisée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 100g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’anis
  • 1 c. à soupe d’eau

Garniture :

  • 600g de chair de courge butternut
  • 20cl de crème liquide
  • 120g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 3 c. à soupe de poudre d’amande
  • 3 c. à soupe de Maïzena
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Bien laver la courge, la déposer dans un plat à gratin et enfourner 1h. La retourner toutes les 15min. A la sortie du four, laisser refroidir avant d’éplucher et d’épépiner. Réserver 600g de chair pour la tarte et utiliser le reste dans un velouté ou une purée.

Pour la pâte :
Préparer une pâte brisée aux épices.

Pour la garniture :
Battre les oeufs avec la cassonade, puis ajouter la crème, la vanille et la chair de potiron mixée. Incorporer la Maïzena et la poudre d’amande.

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis réaliser 10 bandes de 1cm de largeur avec les chutes. Verser l’appareil dans le moule, puis disposer les bandes de pâtes pour former un quadrillage. Couper les bords et enfourner 40min. A la sortie du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2h.

Servir la tarte au potiron bien froide.

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