Tarte briochée aux raisins frais

Temps de préparation : 1h20
Temps de repos : 3h + 15min
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

Pâte :

  • 250g de farine
  • 10cl de lait tiède
  • 50g de sucre
  • 7g de levure sèche de boulanger
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 30g de beurre mou

Garniture :

  • 350g de raisin frais (sans pépins)
  • 2 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé

 

Pour la pâte :

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits. Déposer le sel sur un bord, puis le sucre, la levure et le lait tiède au centre. Mélanger avec une fourchette pour obtenir une pâte collante et compacte.

Ajouter l’oeuf et pétrir à la main. Incorporer le beurre et pétrir encore 10min. Lorsque la pâte est lisse, former une boule. Couvrir avec un torchon et laisser lever 2h dans un endroit tiède (25°C).

Pour le montage :

Laver et sécher soigneusement les grains de raisin.

Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte avec les poings. La replier plusieurs fois sur elle-même, l’étaler grossièrement et la déposer dans un moule à manqué beurré.

Répartir les raisins, couvrir avec le torchon sec et laisser lever encore 1h à température ambiante (20°C).

Préchauffer le four à 170°C (th 6).

Badigeonner la tarte briochée avec le lait, puis saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner 45min, puis laisser dans le four éteint encore 15min. Après 15min de cuisson, couvrir avec une feuille d’aluminium. A la sortie du four, laisser tiédir et déposer sur une grille à pâtisserie.

Servir la tarte briochée aux raisins tiède ou froide.

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