Tarte meringuée à la fraise et à la rhubarbe

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 2h

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 400g de rhubarbe
  • 500g de fraises
  • 15cl d’eau
  • 230g de sucre
  • 3 blancs d’oeufs

 

Laver, éplucher et couper la rhubarbe. La faire cuire 10min avec les 80g de sucre et l’eau. Couper les fraises en dés, les ajouter dans la rhubarbe et faire cuire encore 10 min.

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).

Cuire la pâte à blanc pendant 10min en surveillant pour qu’elle dore légèrement. A la sortie du four, verser la compote fraise-rhubarbe.

Monter les blancs en neige ferme et ajouter délicatement les 150g de sucre restants.

Couvrir la tarte de meringue et enfourner 50min-1h à 180°C.

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