Tchebourek – Chebureki (chaussons à la viande russes)

Temps de préparation : 1h
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 35-40min

 

Pour 12 tchebourek de 14cm de diamètre :

Pâte :

  • 400g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 25cl d’eau tiède
  • 1 c. à café de sel
  • huile pour la cuisson au four (colza, tournesol, arachide…)

Farce :

  • 200g de boeuf haché
  • 200g de porc haché
  • 100g d’oignons nouveaux
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 2 c. à soupe d’aneth frais
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 2 c. à café sel
  • poivre

 

Pour la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate, puis creuser un puits. Ajouter l’huile et le lait, puis travailler la pâte avec les doigts. Si besoin, ajouter de l’eau ou de la farine.

Lorsque la pâte est élastique, former une boule, l’envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1h.

 

Pour la farce :

Couper les oignons nouveaux en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la farce.

 

Pour le façonnage et la cuisson :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Diviser la pâte en 12 pâtons de 49,5g chacun. Etaler sur le plan de travail fariné en disques légèrement allongés (environ 3mm d’épaisseur). Déposer de la farce au centre de la pâte, puis plier en deux en soudant les bords avec une fourchette. Disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Piquer les chaussons avec la pointe d’un couteau, badigeonner d’huile avec un pinceau et enfourner 35-40min.

Servir les tchebourek bien chauds avec de la salade ou des haricots verts.

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