Veau aux olives

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h

 

Ingrédients :

  • 800g d’épaule de veau
  • 70g d’olives noires dénoyautées
  • 70g d’olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de veau
  • 15cl de vin blanc
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • huile d’olive
  • 2 c. à soupe de basilic séché
  • poivre

 

Couper la viande en cubes. Émincer les oignons et l’ail. Laver la tomate et la couper en dés.

Dans un fait-tout, faire revenir la viande dans l’huile pendant 5min, puis ajouter les oignons et l’ail. Cuire 2min en mélangeant bien.

Incorporer les tomates, poivrer et cuire 5min. Ajouter les olives, le vin, le concentré de tomate et le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 40min.

Ajouter le basilic et servir le veau aux olives bien chaud avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre.

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