Velouté à la tomate

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 25min

 

Ingrédients :

  • 6 grosses tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 25cl de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Porter un gros volume d’eau à ébullition puis y plonger les tomates pendant 20sec. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Les peler et les couper en deux pour enlever le pédoncule et les pépins, puis les couper en gros morceaux.

Éplucher et émincer la gousse d’ail.

Faire chauffer l’huile dans un fait-tout, puis y faire revenir l’ail pendant 2min. Ajouter les tomates, remuer quelques instants, puis verser avec le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 20min.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la farine et mixer le tout. Filtrer pour retirer les résidus de pépins.

Saupoudrer de basilic et servir la soupe à la tomate bien chaude.

 

Suggestions : pendant la cuisson des tomates, ajouter une pomme de terre coupée en dés pour épaissir la soupe. Pour simplifier la recette, utiliser une grosse boîte de tomates pelées.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !