Velouté de carottes

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 40min

 

Ingrédients :

  • 600g de carottes
  • 1 petit oignon
  • 1 échalote
  • 25cl de bouillon de légumes
  • 25cl de lait
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l’échalote et l’oignon.

Faire chauffer l’huile dans un fait-tout, puis y faire revenir l’oignon et l’échalote. Quand l’oignon est translucide, ajouter les carottes. Faire revenir 10min à feu moyen en mélangeant régulièrement.

Verser avec le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire à feu doux pendant 20min.

Mixer le tout et ajouter la lait. Remettre à feu doux encore 10min, puis ajouter la crème.

Servir le velouté de carottes bien chaud.

Suggestion : pendant la cuisson des carottes, ajouter une pomme de terre coupée en dés pour épaissir la soupe.

Variante : pour un velouté plus exotique, remplacer le lait par du lait de coco.

Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone !