Velouté de champignons

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 15min

 

Ingrédients :

  • 500g de champignons de Paris (frais ou surgelés)
  • 30g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 75cl d’eau (ou 50cl si les champignons sont surgelés)
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 tablette de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe rases de Maïzena
  • 10cl de crème fraîche
  •  sel et poivre

 

Enlever les parties terreuses des champignons, les passer sous l’eau et les émincer.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter la gousse d’ail épluchée coupée en deux puis les champignons émincés. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 10min.

Délayer la Maïzena dans l’eau. Mixer les champignons. Dans la cocotte, remettre les champignons mixés, la Maïzena délayée, le bouillon de boeuf et le persil, puis faire chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajouter la crème. Servir le velouté de champignons bien chaud.

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