Velouté de courge butternut au lait de coco

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 45min

 

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 25cl de lait de coco
  • 75cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • noix de muscade
  • sel et poivre

 

Éplucher la courge butternut et la couper en dés. Hacher l’oignon.

Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile. Ajouter la courge, le bouillon et l’eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20min environ. S’il y a trop d’eau après la cuisson, évaporer rapidement en augmentant le feu, tout en surveillant bien.

Mouliner, puis ajouter le lait de coco et la muscade. Saler, poivrer et cuire encore 20min.

Servir le velouté bien chaud.

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